تقديم أفضل الأطباق الجورجية:نكهات مثيرة و ألوان جذابة للطعام

يعد الطعام أحد عوامل الجذب  في حياة الإنسان, و له العديد من الاختلافات في كل بلد و يمكن أن يختلف بناءً علي نوع الثقافة و المناخ و الطقس.جورجيا هي ايضاً دولة  أوروآسيوية تعتبر نقطة التقاء الشرق و الغرب,و لهذا السبب تأثر المطبخ الجورجي بالعالم المتوسطي و العربي و المنغولي و الإيراني و العثماني و الهندي.المطبخ الجورجي يناسب أذواق الشرق الأوسط و المتوسط.في الواقع,تأثر مطبخ هذا البلد بالحكومات و الثقافات المختلفة,و منذ أن شهدت العديد من الحروب كواحدة من أولي المجتمعات المسيحية,أصبح المطبخ الجورجي ايضاً شديد التنوع.علي سبيل المثال,في وقت السلم,كان التجار الذين مروا عبر طريق الحرير يستوردون العديد من التوابل,و ابتكر شعب جورجيا اطباقاً جديدة باستخدام هذه التوابل و إبداعهم.

التعرف على أفضل وأشهر المأكولات الجورجية

لقد أثر مناخ جورجيا و ظروف هذا البلد عبر التاريخ علي ثقافتها الغذائية, و لهذا السبب,لديها مجموعة متنوعة من الأطعمة.في هذا القسم,سوف نقدم أشهر و ألذ أطباق جورجيا بالطبع,و التي تحظي بالعديد من المعجبين بين السياح و المسافرين في هذا لبلد و كذلك الشعب الجورجي.

لخينكالي الجورجي

يعد الخنكالي من أشهر أنواع الأكلات الجورجية, و هو نوع من الزلابية.تمتليء هذه الزلابية بمكونات مختلفة تختلف في كل منطقة.علي سبيل المثال,يستخدم الناس في المناطق الجبلية لحم الضأن لصنع الخنكالي,بينما في المناطق الأخري,يفضلون اللحم البقري المفروم.تشمل المكونات الأخري المستخدمة في تحضير الخينكالي التوابل الجورجية الخاصة و الخضروات المفرومة والجبن و الفطر.طريقة تقديم هذا الطعام باليد و لست بحاجة إلي ملعقة لأكله.

خاشابوري

إذا كنت تعيش في جورجيا أو تخطط للسفر إلي هذا البلد الرائع,فتأكد من تجربة خاشابوري.خبز الجبن الجورجي الكلاسيكي,الذي له طعم رائع و يتم طهيه بأسلوب و طريقة مختلفتين في كل منطقة من مناطق جورجيا.البعض يحب قشرتها رقيقة و البعض الآخر يحبها سميكة. في الواقع,يتوفر هذا الطعام بأشكال مختلفة مثل دائري أو مثلث أو مربع.لصنع الخشابوري,تعجن عجينة الخبز ثم تخبز حتي تنفخ.يفتح وسط العجين و يسكب فيه الجبن, و يكون معظمه طازجاً أو من النوع الصولجاني القديم.ايضاً في بعض مناطق جورجيا,مثل المنطقة الساحلية للبحر الأسود,تصنع عجينة الخشابوري علي شكل قارب و تسكب بيضة بداخلها.

ماتساودي

يمكن اعتبار ماتسافدي أحد الأطباق الرئيسية للمآدب الجورجية ،وهو في الواقع سيخ من لحم الضأن أو لحم العجل.يختلف اختيار نوع اللحم باختلاف المواسم ومناطق مختلفة من البلاد،لكن طريقة الطهي تكاد تكون متماثلة في كل مكان . بعد أن يتم شوي اللحوم بالكامل ،يتم إخراجها من الأسياخ و خلطها مع المكونات مثل البصل ومعجون الرمان .يتم تقديم هذ الطبق أيضاً مع الخبز والنبيذ.

أجابسندالي

من بين الاطباق الجورجية الشهيرة الأخري المناسبة جداً للنباتيين.في هذا الطبق يتم إستخدام الخضار مثل الباذنجان ،الفلفل ،الطماطم ،الثوم ،الكزبرة و التوابل المناسبة ،ولها طعم و مظهر مثيران للغاية . لتجربة هذا الطبق التقليدي،سيكون موسم الصيف هو أفضل وقت ،ولكن في مواسم أخري من العام ،يمكنك بسهولة العثور علي هذا الطبق في جميع المطاعم .

خارتشو

خارتشو هو نوع من الحساء المهروس الذي يعتبر من ألذ الأطباق في جورجيا ،وتستخدم مكونات مثل الثوم ،خملي سونلي(و هو مزيج من خمس بهارات جورجية)،الكزبرة ،الدجاج أو اللحم البقري و غيرها من التوابل في طبخه.لتحضير هذا الطبق ،يتم تتبيل اللحم أولاً ثم وضعه في صلصة خاصة تحتوي علي الجوز. أخيراً ،يقومون بطهيها مع بضع قطع من teklapi lavashk  وانتظروا لبضع ساعات حتي يتم غمر kharcho تماماً في الصلصة .يقدم هذا الطبق مع خبز خاص يسمي شيتي .

الفاصوليا

الفاصوليا هي في الواقع نوع من الأطعمة التي تحظي بشعبية كبيرة .لطهي هذا الطبق ،يتم استخدام مكونات مثل البصل المقلي ،الكزبرة ،الخل ،القطيفة المجففة والفلفل الطازج،مما يجعل طعم ورائحة الفاصوليا فريدة من نوعها.يتم تقديم الفاصوليا مع خبز الذرة و يمكن أن تؤكل ساخنة و باردة.

الشخخابيلي

نوع من الحساء الجورجي ،علي عكس اسمه الصعب ،من السهل جداً طهيه.هذا الطبق اللذيذ عبارة عن مزيج من حساء اللحم البقري وحساء الدجاج والخضروات الطازجة مثل الطرخون .يقدم هذا الطبق عموماً مع الخبز و هولذيذ جداً.

الباذنجان

والذي يسمي أيضاً Nigoziani Eggplant ،هو أحد الأطباق الجورجية اللذيذة التي يتم تحضيرها عن طريق ملء العديد من الباذنجان بمسحوق الجوز المتبل وسكب بذور الرمان فوقها.

تشاكابولي

هذا الطبق حساء شهير في جورجيا ،و هو مصنوع من لحم الضأن أو لحم العجل مع صلصة الطماطم الخضراء ،البصل،الطرخون ،الفلفل الأخضر ،الثوم ومزيج من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس ،النعناع،الشبت ،الكزبرة مع الملح والتوابل الخاصة .نظراً للاستخدام الطماطم الخضراء في طهي هذا الطبق ،يتم طهيه أكثر في فصلي الربيع و الصيف.

طعام الشارع الجورجي

العديد من الأطباق المذكورة في القسم السابق هي من بين أطعمة الشوارع في جورجيا.و أشهرها خينكالي ،تشاكابولي ، تشاخبيلي ،خاتشابوري و لوبيانو.

Lobiano :هو نوع من طعام الشارع المليء بالفاصوليا ويقدم ساخناً.

Nadogi :هو طعام شائع آخر في جورجيا ،وهو عبارة عن شطيرة صغيرة تقدم مع منتجات الألبان.

Junjoli :أيضاً لها مكانة خاصة في مقاهي الشوارع الجورجية ،طعمها مشابة للزيتون المالح وهو ليس غذاء باهظ الثمن.

كيفية تحضير الطعام الجورجي

الشيء الجيد في المطبخ الجورجي هو أنه ليس من الصعب صنعها ،لكن عليك أن تعرف كيف تطبخها .من ناحية أخري ،كما ذكرنا سابقاً ،يستخدم الجورجيون توابل مختلفة في بلادهم لطهي أطباقهم المختلفة . يمكن القول ،أن وجود هذه التوابل يعطي طعماً ورائحة خاصة للأطباق الجورجية و يجعلها مشهورة.