غذاهای خیابانی تفلیس، قلب تپنده گرجستان، یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر به این کشور شگفت‌انگیز محسوب می‌شوند که نباید از آن‌ها غافل شد. از کباب‌های داغ و معطر گرفته تا نان‌های پنیری تازه و نوشیدنی‌های محلی خنک، هر گوشه از خیابان‌های تفلیس طعمی منحصربه‌فرد و خاطره‌انگیز را به شما هدیه می‌دهد. چه در حال قدم زدن در خیابان روستاولی باشید و چه در کوچه‌های بافت قدیم شهر گم شده باشید، همیشه یک غذای وسوسه‌انگیز در نزدیکی شماست. اگر نمی‌دانید در تفلیس چه بخورید، این راهنما شما را با بهترین و محبوب‌ترین غذاها و نوشیدنی‌های خیابانی این شهر آشنا می‌کند.
بهترین غذاهای خیابانی تفلیس
در خیابان‌های پرجنب‌وجوش تفلیس، غذا فقط یک وعده ساده نیست؛ بلکه تجربه‌ای از فرهنگ، تاریخ و طعم‌های بی‌نظیر گرجستان را به نمایش می‌گذارد. غذاهای خیابانی این شهر ترکیبی از خوراکی‌های سنتی، اسنک‌های سریع و شیرینی‌های دست‌ساز هستند که با قیمت مناسب و کیفیت بالا، توجه هر رهگذری را جلب می‌کنند. از نان‌های پنیری تا نوشیدنی‌های خانگی و حتی خوراکی‌هایی که همراه با شراب گرجستان طعمی خاص پیدا می‌کنند، تفلیس برای هر ذائقه‌ای چیزی دارد. در ادامه با محبوب‌ترین گزینه‌های غذاهای خیابانی تفلیس آشنا شوید:
خاچاپوری (Khachapuri)
نماد بی‌چون‌وچرای آشپزی گرجی! خاچاپوری نانی نرم و طلایی‌رنگ است که با پنیر محلی (اغلب پنیر ایمرتی) پر شده و رایج‌ترین نوع آن در تفلیس، خاچاپوری ایمرتی است که به شکل گرد تهیه می‌شود و پنیر ذوب‌شده داخل آن هنگام خوردن کش می‌آید. خاچاپوری را می‌توان از رستوران‌های سنتی تا نانوایی‌های خیابانی پیدا کرد، جایی که آن را داغ و تازه داخل کاغذی پیچیده و آماده مصرف به شما ارائه می‌دهند.
شاورما (Shawarma)
هر چند ریشه این غذا به خاورمیانه بازمی‌گردد اما در تفلیس نیز به قدری رایج شده که به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای خیابانی شناخته می‌شود. شاورما از گوشت مرغ یا گوساله ادویه‌دار تهیه می‌شود که روی سیخ عمودی کباب شده، برش داده شده و در نان لواش با سبزیجات تازه و انواع سس قرار می‌گیرد. این غذای سریع، ارزان و خوشمزه تقریباً در هر گوشه‌ای از شهر پیدا می‌شود و بوی دل‌انگیز آن از فاصله دور شما را به سمت دکه‌ها می‌کشاند.
لوبیانی (Lobiani)
اگر علاقه‌ای به غذاهای پنیردار ندارید و یا گیاهخوار هستید، لوبیانی غذای مناسب شماست. ظاهر آن شبیه به خاچاپوری می‌باشد اما داخل آن به جای پنیر، با لوبیاهای پخته‌شده همراه با ادویه مخصوص قرار دارد. این نان مغذی و خوشمزه معمولا در ایام روزه‌داری مسیحیان ارتدکس مصرف می‌شود. می‌توان آن را در فرم‌های گرد یا بیضی پیدا کرد و نوع خمیر آن نیز ممکن است متفاوت باشد (گاهی نازک، گاهی ضخیم).
کوبداری (Kubdari)
نوعی نان گوشتی که از منطقه کوهستانی سوانتی نشات گرفته اما در تفلیس نیز محبوبیت زیادی دارد. داخل نان با ترکیبی از گوشت خوک یا گاو، سیر، پیاز و ادویه‌های قوی گرجی پر می‌شود. ظاهر آن شبیه لوبیانی یا خاچاپوری است اما طعم بسیار متفاوت‌تر و قوی‌تری دارد. طعم تند و بافت روستایی این نان، آن را به انتخابی محبوب برای دوست‌داران غذاهای اصیل گرجی تبدیل کرده است.
متسوادی (Mtsvadi)
نوعی کباب سنتی گرجی که از تکه‌های گوشت خوک مزه‌دارشده با نمک و گاهی پیاز تهیه شده و روی آتش زغال، مستقیم کباب می‌شود. این غذا را هم می‌توان در رستوران‌ها یافت و هم از دکه‌های خیابانی خرید که اغلب با بوی دود و گوشت کبابی قابل تشخیص هستند. بافت ترد و طعم دودی آن، متسودی را به یکی از بهترین غذاهای گرجستان و از محبوب‌ترین گزینه‌های خیابانی تفلیس تبدیل کرده است.
چورچخلا (Churchkhela)
یک انتخاب جذاب برای علاقمندان به خوراکی‌های شیرین. ظاهر چورچخلا شبیه شمع‌هایی رنگارنگ به نظر می‌رسد اما درواقع رشته‌هایی از مغزها (مثل گردو یا فندق) است که در آب انگور غلیظ‌شده با آرد فرو برده شده‌اند. پس از خشک شدن، یک میان‌وعده شیرین و سالم بوجود می‌آید که ماندگاری زیادی دارد و به عنوان سوغاتی بسیار مناسب خواهد بود. رنگ‌های مختلف آن معمولاً نشان‌دهنده نوع میوه یا شربتی است که برای تهیه آن استفاده می‌شود.
آب لاگیدزه (Lagidze Water)
نوعی نوشیدنی سنتی و گازدار که با شربت‌های طبیعی میوه‌ای یا گیاهی مثل ترخون، گلابی، انگور، گیلاس یا حتی شکلات و خامه تهیه می‌شود. این نوشیدنی نوستالژیک، در دکه‌ها، کافه‌ها و مراکز خرید تفلیس بصورت کاملا خنک عرضه می‌شود که می‌تواند همراه خوبی در روزهای گرم یا بعد از خوردن غذاهای خیابانی باشد.
آچما (Achma)
نسخه گرجی لازانیا! لایه‌هایی از خمیر نازک و پنیر که در کنار هم پخته می‌شوند تا یک بافت نرم، لطیف و پنیری ایجاد کنند. آچما برخلاف دیگر اسنک‌های خیابانی، کمی سنگین‌تر است اما طعمی بی‌نظیر دارد. در نانوایی‌ها و فروشگاه‌های غذایی به راحتی این غذای خیابانی پیدا می‌شود.
قادا (Qada)
نوعی شیرینی سنتی گرجی با بافتی ترد و پوک که داخل آن معمولا با شکر، مربا، مغزها یا پنیر پر می‌شود. نوع شیرین آن برای صبحانه یا عصرانه ایده‌آل است و نوع شور آن می‌تواند به عنوان میان‌وعده خوشمزه مصرف شود. قادا معمولاً در نانوایی‌ها و دکه‌های محلی عرضه می‌شود.
چبورکی (Chebureki)
ریشه اصلی این غذا به آسیای مرکز برمی‌گردد اما در میان غذاهای خیابانی تفلیس نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. چبورکی نانی نیم‌دایره‌ای‌ست که با گوشت چرخ‌کرده و ادویه پر شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. بافت ترد و طعم پرادویه آن، یک تجربه متفاوت و لذیذ به ارمغان می‌آورد.
پانچیکی (Ponchiki)
دونات گرجی که عاشقان شیرینی را مجذوب خود می‌کند. داخل آن با کرم یا مربا پر شده و بیرون آن با پودر قند پوشیده می‌شود. پانچیکی معمولاً به صورت گرم و تازه در دکه‌های خیابانی فروخته می‌شود و یکی از میان‌وعده‌های محبوب کودکان و بزرگسالان است.
کلام پایانی
غذاهای خیابانی تفلیس به اندازه خود شهر رنگارنگ، زنده و پر از تنوع‌اند. چه هوس طعمی شیرین داشته باشید، چه غذای گوشتی، پنیری یا گیاهی، همیشه خوراکی خاص و دل‌چسب در نزدیکی‌تان منتظر است. از کباب دودی متسوادی گرفته تا نوشیدنی گازدار لاگیدزه، هر لقمه روایتی از فرهنگ و طعم گرجستان را با خود دارد. پس اگر به تفلیس سفر کردید، حتماً طعم غذاهای خیابانی‌اش را بچشید.
بدون دیدگاه